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素朴なロールパン

朝ごはん用に焼いたパン。

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基本生地で、ロールパン型に成形しました。

卵がなくて、お粉をつけたまま焼いたので、

つやつや感はないのですが・・・

素朴なおうちパンになりました。
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# by snoopy-1225 | 2009-11-20 18:42 | てづくりパン

えびクリームコロッケ

昨日の夕ごはん

えびクリームコロッケです。

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ゆっくり時間もあったので、

ホワイトソースから作りました。

えびを開いて、ホワイトソースで包み

パン粉をつけてカラッと揚げました。


レシピは↓

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えびクリームコロッケ<8個分>

材料: えび8尾 
     
    ホワイトソース  バター大さじ2  玉ねぎ1個  牛乳450ml  小麦粉 70g  
               コンソメの素1/2個  塩コショウ少量  コーン適量


    衣 小麦粉・卵・パン粉を適量

作り方 ①えびは背ワタをとり、竹串をさし、まっすぐにします。
      酒を少々入れた湯で、色が変わるまでゆで、ゆで汁ごと冷ます。
      冷ます前に、竹串を回しておく。(えびが冷めた時串を抜きやすくするため)
      冷めたら、竹串をとり、殻をむきます。

     ②ホワイトソース
      フライパンにバター、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
      いったん火を止め、小麦粉を入れしっかり混ぜなじませる。
      火をつけ、牛乳を半量入れ混ぜ、混ざったら残りの半量を入れまた混ぜる。
      塩コショウ、コンソメ、コーンを入れ、トロッとなるまで混ぜ、火を止める。
      バットに移し、冷蔵庫で冷ます。

     ③えびを腹側から切り込みを入れ、開く。
      冷ましたホワイトソースを8等分にする。
      えびの腹側に小麦粉をつけ、ホワイトソースをのせ形を整える。
      小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけていく。
      (できれば・・・できあがったものをいったん冷凍庫で冷やす。)

     ④油でカラッときつね色になるまで、揚げ

                                     できあがり♪

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少々手間はかかりましたが、

美味しくできあがりました。

ひとつ言えば・・・もう少し中がやわらかくてもいいかな~

という感じでした。

小麦粉の量かな・・・?!



夫は・・・ホワイトソースも好き、揚げ物も好き、

えびも好き(しっぽまで全部食べるんです^^;)なので

とても喜んでくれました♪

またゆっくり時間があるときに

リピしたい一品です。
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# by snoopy-1225 | 2009-11-19 20:13 | おうちごはん